Succulente eenvoud

APM

 Smaak

Auberge des Rois in Den Haan, het blijft een
aangename plek en iet of wat exclusief, zegt men. 

Hoe smaakt een gefrituurde inktvis?

Ooit in Parijs, bij de Pont Saint-Michel

heb ik het geproefd, verbrandde de tong

later werd het een ijkpunt

voor welgedaan achterover leunen

Wat je proeft en wat je papillen opnemen

het lijkt al te simpel

maar geleidelijk leer je smaken ijken

komen er ook verhalen bij

ga je genoegens opslaan

Wat is smaak dan toch

dat er zoveel discussie over leeft

dat sommigen zich vastpinnen

op bier en friet en mosselen

Anderen willen het helemaal romantisch

maar het genoegen ergens op de dijk

van den Haan aan zee een simpele

vol-au-vent te proeven

kan toch succulent blijken

Smaak is persoonlijk, zegt men wel eens,

maar bij gelegenheid leert men

dat smaken aan families, regio's

te linken zijn

het gaat over details en oude gebruiken

over leren genieten en toch

niet in de val trappen

mee te lopen.

Ik hou niet van chocolade,

maar laat iedereen het genot

van donkere bittere fondant

ik hou van lekker eten

zoals iedereen

alleen, tja, niet hetzelfde

als iedereen lust

b Art